La panadería artesanal Virgen del Río de Talaván (Cáceres), elabora este delicioso pan con nuestra espirulina.
INGREDIENTES PARA 2 HOGAZAS
- 500 gr de harina
- 150 gr. de masa madre
- 325 gr de agua
- 10 gr de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr. de sal
- 6 gr. de KORU Espirulina
ELABORACIÓN
Empezamos la elaboración de nuestra masa pesando y ordenando todos los ingredientes en nuestra mesa de trabajo. Seguidamente en un robot de cocina o amasadora, vertemos toda la harina, la sal, la masa madre y la mitad del agua.
Iniciamos el amasado a velocidad lenta y agregamos el resto del agua poco a poco en la cual hemos agregado previamente la espirulina para que se disuelva. Durante 3 minutos dejamos que los ingredientes se amalgamen. Finalmente, velocidad rápida y añadimos el aceite poco a poco hasta que la masa quede suave.
Una vez finalizado este proceso dejamos en reposo la masa en una cubeta 2 horas con pliegues sencillos cada 45 minutos. Una vez pasado este tiempo. pasamos a formar nuestro pan y seguidamente damos una fermentación de 3 horas aproximadamente.
Precalentamos el horno a 220ºC. Pasado este tiempo, colocamos el pan en una pala y realizamos cortes a nuestra pieza para crear una greña sabrosa, introducimos en el horno y dejamos 40 minutos. Una vez bien cocido ya podemos disfrutar de un pan sano con sabor y color!
